Sopas vegetarianas saludables para el corazón

Las sopas cremosas y espesas son un plato reconfortante. Mejor aún, estas sopas son alternativas saludables para el corazón a las sopas enlatadas altamente procesadas.

Reeduca tu paladar y prueba tu comida antes de añadir sal. Para reducir la cantidad de sal que utilizas, condimenta tus sopas con hierbas secas, ajo, cebolla, limón o especias secas. Además, elige sal marina sin procesar : ¡es saludable!

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Sirve: 8 Receta de:El diario alternativo Ingredientes

• 1cucharada aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pelada y picada
• 3clavos de olor ajo picado
• 1cucharada raíz de jengibre fresca
• 1cucharada comino molido
• 1cucharadita pimentón ahumado
• 1/8cucharadita pimienta de cayena
• 3tazas zanahorias peladas y picadas
• 6tazas caldo de verduras orgánico
• 1cucharada Miel cruda
• 1/4cucharadita sal marina
• 1/4cucharadita pimienta

Porciones:Porciones Instrucciones

1. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega las cebollas, el ajo y el jengibre. Cocina hasta que desprendan un aroma intenso, unos cinco minutos. Agrega el comino, el pimentón y la pimienta de cayena.
2. Agregue las zanahorias más cuatro tazas de caldo. Cocine las zanahorias hasta que estén muy blandas, aproximadamente 40 minutos. Agregue la sopa a una licuadora o procesador de alimentos. Haga un puré a velocidad alta hasta que quede una mezcla homogénea. Vuelva a ponerla al fuego y sazone. Agregue el caldo adicional si la sopa está demasiado espesa.

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Sirve: 8 Receta de:El diario alternativo Ingredientes

• 12libras Tomates ciruela, cortados por la mitad y sin semillas
• 2cucharada aceite de oliva virgen extra
• 3orejas de maíz orgánico, descascarillado
• 2 Cebollas dulces, peladas y cortadas en rodajas finas
• 4clavos de olor de ajo, pelado y picado
• 1 chile chipotle, finamente picado
• 4tazas caldo de verduras orgánico
• 1cucharadita albahaca seca
• 1cucharadita tomillo seco
• 1/4cucharadita sal marina
• 1/4cucharadita pimienta

Porciones:porciones Instrucciones

1. Coloque los tomates en una bandeja para hornear. Áselos a fuego alto durante tres minutos y reserve. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo y las cebollas y cocine hasta que desprendan un aroma fragante. Agregue el chipotle y los tomates; cocine y revuelva hasta que estén calientes.
2. Añade el caldo y deja que hierva. Deja hervir a fuego lento durante 15 minutos. Añade la sopa a una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta que quede suave. Vuelve a poner la sopa al fuego y añade el maíz. Cocina durante cinco minutos más. Añade el tomillo, la albahaca, la sal y la pimienta; mezcla bien.

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Sirve: 4 Receta de:El diario alternativo Ingredientes

• 2pequeño Calabaza moscada
• 4Cucharaditas aceite de oliva
• 1 1/2tazas cebolla dulce picada
• 1 1/2tazas espinaca
• 2clavos de olor ajo picado
• 4tazas caldo de verduras orgánico
• 1cucharadita sabio
• 1/2cucharadita nuez moscada
• 1/4cucharadita sal marina
• 1cucharadita pimienta negra

Porciones:porciones Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Corte ambas calabazas en trozos de media pulgada, colóquelas en una asadera y mézclelas con dos cucharaditas de aceite de oliva. Áselas durante 40 minutos o hasta que se doren.
2. Añade el aceite restante a una olla grande. Añade las cebollas, el ajo y las espinacas; saltea a fuego medio hasta que desprendan un aroma fragante. Añade el caldo, las especias y la calabaza a la olla y cocina a fuego lento durante tres a cinco minutos.
3. Agregue con cuidado la sopa a una licuadora o procesador de alimentos y haga un puré. Procese la sopa en tandas. Vuelva a colocar la sopa hecha puré en la olla y vuelva a hervir a fuego lento.

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Sirve: 4 Receta de:El diario alternativo Ingredientes

• 2tazas cebolla picada
• 1taza apio picado
• 1taza pimiento verde picado
• 2 jalapeños picados
• 2clavos de olor ajo picado
• 2cucharada aceite de oliva virgen extra
• 2cuartos de galón Tomates triturados orgánicos (sin sal)
• 2tazas frijoles pintos cocidos, enjuagados (sin sal)
• 2cucharada comino
• 1cucharada polvo de chile
• 1cucharada pimienta negra
• 1/4cucharadita sal marina
• 1cucharada Miel
• 1cucharada orégano

Porciones:porciones Instrucciones

1. Cocine la cebolla, el apio, el pimiento morrón, los jalapeños y el ajo en una olla a fuego lento con aceite hasta que las cebollas se vuelvan transparentes, aproximadamente 10 minutos.
2. Agregue los tomates, los frijoles, la miel y los condimentos. Cubra y cocine a fuego lento durante una o dos horas, revolviendo de vez en cuando. Si el chile se espesa demasiado, aclare con más caldo.

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¡Por tu salud!

—El diario alternativo