Pescado perfecto a la parrilla

¿Te encanta pescar? Ya sea por el placer de estar al aire libre, por la buena compañía o por la búsqueda de la presa, pescar es uno de los pasatiempos más saludables.

Incluso si no tienes paciencia para pescar, no puedes negar el valor nutricional del pescado recién capturado.

Aunque encontrar pescado saludable en el supermercado a veces puede resultar difícil, hay muchísimo pescado salvaje listo para ser disfrutado si sabes dónde buscar.

El pescado capturado en estado salvaje es súper nutritivo

Los peces capturados en estado salvaje presentan algunas diferencias importantes con los peces de piscifactoría. En primer lugar, tienen una proporción ideal de omega-6 y omega-3. Lo ideal sería que fuera de 2:1.

Por otro lado, los peces de piscifactoría tienen demasiados ácidos grasos omega 6. Esta variedad es proinflamatoria, por lo que es importante que los dos tipos de grasas omega estén en el equilibrio adecuado para proporcionar el mejor perfil nutricional. Los peces capturados en estado salvaje también tienen un mayor contenido de minerales.

Los mejores peces para pescar en verano

Normalmente no consideramos que los mariscos sean de temporada, pero si eres un ávido pescador, ¡sabrás que eso no es cierto!

Si está pescando en los lagos de agua dulce de América del Norte, estos son los mejores tipos de peces para pescar en el verano:

• Trucha
• Bajo
• Pez luna
• Lucioperca o lucioperca
• Bagre

Una vez que hayas capturado tu pez favorito, ¡hazle justicia cocinándolo para que quede aún más sabroso! Aquí tienes una forma comprobada de obtener un pescado suculento y sabroso en todo momento. ¡Enciende tu fogón y comencemos a cocinar!

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Sirve: 1 Receta de:El diario alternativo Disfrute de este delicioso y nutritivo pescado a la parrilla en su próximo viaje de campamento. Ingredientes

• 1entero pescado o pescado fileteado, con piel
• 3-5cucharada mantequilla orgánica de animales alimentados con pasto
• 1cucharada hojas de tomillo frescas o secas
• 1cucharada Sal rosa del Himalaya molida
• pimienta negra recién molida
• 1/2taza cebollas verdes picadas
• 1 limón fresco

• Lámina de aluminio
• Hoguera
• Parrilla
• Tenazas
• Tabla de cortar de madera

Porciones:servicio Instrucciones

1. Enciende la fogata de manera que haya una buena base de brasas. Un poco de llama también está bien, pero no queremos que las llamas altas se extiendan hasta la parrilla.
2. Mientras el fuego está encendido, prepara el pescado. Si el pescado está entero, córtale la cabeza y la cola, quítale las entrañas y corta las aletas con unas tijeras. Raspa las escamas con el dorso de un cuchillo, desde la cola hacia la cabeza. Corta a lo largo de la espina dorsal para crear dos filetes con piel. Si ahora te resulta fácil quitar la espina dorsal, hazlo, de lo contrario será más fácil quitarla cuando la carne esté cocida.
3. Corta un trozo de papel de aluminio que sea 1,5 veces más largo que el pescado. Si tienes dos filetes, hazlos por separado en dos trozos de papel de aluminio. Dobla los lados y los extremos del papel de aluminio para crear una especie de “barco” alrededor del pescado.
4. Sazonar la parte carnosa de los filetes con tomillo, sal y pimienta. Luego colocar unas gotas grandes de mantequilla a lo largo de cada filete. Ahora transferirlos a la parrilla sobre el fuego.
5. Deje que el pescado se cocine durante 10 a 20 minutos, según el grosor de los filetes y la intensidad del fuego. La mantequilla debería derretirse y acumularse alrededor del pescado. Agregue más si parece que falta algo.
6. Cuando la carne comience a volverse opaca, estará casi listo. Unos minutos antes de terminar, espolvoree las cebollas verdes picadas sobre el pescado para que se ablanden y le den sabor.
7. Justo cuando el pescado se desmenuza al presionarlo con un tenedor, retírelo del fuego para que no se cocine demasiado. Queremos retener la mayor cantidad posible de humedad en la carne. Use pinzas para deslizar el pescado sobre una tabla de cortar de madera. Córtelo en porciones individuales y sírvalas calientes. Exprima un poco de jugo de limón fresco por encima y agregue más sal y pimienta a gusto. ¡Disfrute!

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Otras ideas para condimentar pescado fresco

Si quieres ser más aventurero, ¿por qué no probar algunas de estas otras combinaciones para condimentar tu pescado fresco?

• Espolvoree chile en polvo y jugo de limón y sirva con un poco de crema agria orgánica.
• Utilice ajo recién picado y champiñones en rodajas.
• Prueba un poco de curry en polvo y un chorrito de leche de coco.
• Cubierto con queso de cabra y salsa de chile dulce.
• Rocíe con miel cruda y mostaza de Dijon.
• Mezcle el jarabe de arce con salsa picante para obtener una mezcla dulce y picante perfecta.

Evite los productos comerciales de “migas de pescado”

Aunque parezca más fácil comprar una bolsa de mezcla preparada para rebozar pescado, le recomendamos que no se deje engañar por esta estrategia de marketing. Estos productos están dirigidos a los pescadores que intentan simplificar las cosas, pero esas pequeñas y prácticas bolsas están llenas de ingredientes tóxicos.

El trigo rallado suele ser el ingrediente principal, lo que supone una fuente indeseable de gluten. La harina de maíz también es un ingrediente común, que suele estar hecha de maíz transgénico. Tenga cuidado con el glutamato monosódico, o GMS, que es una neurotoxina. Y, por último, las mezclas comerciales para migas suelen contener niveles excesivos de sodio y/o azúcar.

Es fácil preparar tu propio y saludable rebozado sin cereales con un poco de harina de coco y almendras mezclada con sal marina, pimienta y hierbas secas. ¡De esa manera sabrás exactamente lo que estás comiendo! Creemos que esta es la mejor manera de hacerle justicia a tu pesca fresca (y a tu cuerpo).

Guarniciones para tu pescado a la parrilla

Pruebe algunas de estas ideas para un acompañamiento fácil y delicioso para su pesca del día.

• Envuelve las papas mini o las batatas en papel de aluminio y entiérralas en el fuego. ¡Estarán listas mucho más rápido que las papas grandes! Prueba a cortarlas por la mitad y agregar un poco de mantequilla en el medio para que queden más sabrosas. Puedes saber cuándo están listas pinchándolas con tu brocheta de barbacoa. Después, desenvuélvelas, aplástalas un poco y sazónalas con sal y pimienta.
• Compra repollo rallado en bolsa o una mezcla para ensalada de col. En lugar de mezclarlo con mayonesa comercial, usa aceite de oliva virgen extra o aguacate como aderezo. Agrega un poco de jugo de limón fresco con sal marina y pimienta para un acabado perfecto.
• Ensarte unos champiñones enteros, rocíelos con aceite de oliva y espolvoréelos con un poco de sal marina antes de ponerlos en la parrilla junto al pescado.
• Pica una sandía y mézclala con queso feta y vinagre balsámico para obtener una ensalada dulce y ácida, sencilla pero sofisticada.
• Lleve tomates cherry, rábanos y pepinos pequeños y tírelos al plato junto con el pescado. ¡Son bocadillos nutritivos y coloridos!

En lugar de comer salchichas procesadas y macarrones con queso en tu próximo viaje de campamento, ¡prueba a cocinar pescado fresco y saludable! Con un poco de planificación y esfuerzo extra, puedes continuar con tu régimen de alimentación saludable mientras disfrutas de tus vacaciones de verano. ¡No te desvíes del camino, sigue con él!

¿Te preguntas qué más puedes llevar para acampar? ¡Consulta nuestra práctica lista de equipaje para supervivencia!

—Liivi Hess​

Liivi es una Coach de Salud y Nutrición Integrativa y se está formando para convertirse en doula. Inspira a las mujeres a encontrar la paz y el poder personal al tomar el control de la salud y la fertilidad de forma natural. La pasión de Liivi es la nutrición ancestral y el diseño de estilos de vida primarios. Ella y su pareja, Will, viven entre Toronto, Canadá y Queenstown, Nueva Zelanda.

Fuentes:
http://www.bhg.com/recipes/fish/basics/how-to-bake-fish
http://www.fieldandstream.com/articles/fishing/2013/02/20-best-field-stream-fish-recipes
http://www.bbcgoodfood.com/technique/how-prepare-whole-fish
http://annals.org/article.aspx?articleid=1671714
http://www.npr.org/sections/thesalt/2013/04/01/175721083/eat-fish-and-prosper
http://well.blogs.nytimes.com/2013/04/01/a-new-endorsement-for-fish/?_r=0
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1095643311001772