Perder peso y otras 7 razones para fermentar

Si bien nuestros antepasados ​​habrían preparado alimentos fermentados sin pensarlo dos veces, hoy parece extraño tener alimentos vivos y llenos de bacterias en nuestras cocinas. Sin embargo, con tanta información y productos nuevos disponibles para que el proceso sea infalible, creemos que todos deberían fermentar en casa.

Estas son sólo algunas de las razones por las que la fermentación debería ser parte de tu rutina semanal en la cocina.

Fortalece tu sistema inmunológico

Los alimentos fermentados están repletos de bacterias beneficiosas que ayudan a mantener un intestino sano. ¿Sabías que entre el 70 y el 80 por ciento de tu sistema inmunológico vive en el revestimiento del intestino? Así es: está formado por bacterias beneficiosas que te ayudan a mantener una constitución fuerte y a evitar enfermedades de forma natural.

Incluso se sabe que comer alimentos fermentados ayuda a curar alergias y sanar una multitud de otras enfermedades crónicas que no pueden tratarse con la medicina moderna.

Mejora la digestión y la eliminación.

Se sabe que el consumo regular de probióticos en alimentos fermentados mejora el proceso digestivo y ayuda a prevenir problemas de eliminación como el estreñimiento o la diarrea. Si ha sufrido trastornos intestinales dolorosos, como el síndrome del intestino irritable (SII), los alimentos fermentados serían una excelente opción. Comience con una cucharada pequeña y aumente la dosis gradualmente durante varias semanas.

Aumentar la absorción de nutrientes.

Cuando un alimento es fermentado por bacterias beneficiosas, se predigiere parcialmente, lo que significa que tu sistema digestivo tiene menos trabajo. Los nutrientes están más disponibles para que los aproveches, lo que mejora tu salud en general.

De hecho, muchas personas intolerantes a la lactosa pueden comer cómodamente productos lácteos como el kéfir y el yogur cuando son caseros y han fermentado durante más de 24 horas.

Belleza natural y pérdida de peso

Si tienes problemas de piel o de peso, prueba a incorporar alimentos fermentados a tu rutina. Curar el intestino con las bacterias beneficiosas de los alimentos fermentados puede ayudarte a perder peso y a tener una piel más limpia desde adentro hacia afuera.

Además de la pérdida de peso, también se ha demostrado que el consumo de probióticos revierte los niveles de colesterol no saludables.

Mejorar el estado de ánimo

Para quienes padecen ansiedad o depresión, los probióticos deberían ser la primera opción antes de recurrir a cualquier tipo de medicamento recetado. La mejor digestión y absorción de nutrientes que permiten los alimentos ricos en probióticos ayuda a muchas personas a encontrar el equilibrio y superar los trastornos del estado de ánimo. ¿Quién hubiera pensado que las bacterias podían hacernos más felices?

Potencia el sabor

Además de todos estos increíbles beneficios para la salud, no puedes equivocarte si añades verduras fermentadas picantes y ácidas o kéfir cremoso a tus recetas habituales. ¡Experimenta con recetas de diferentes culturas y disfruta de una amplia variedad de deliciosos alimentos fermentados!

Ahorrar dinero

Esta es una gran razón para hacer tus propias creaciones con productos cultivados: ¡las que se compran en las tiendas son mucho más caras! Si bien un frasco de chucrut de la tienda de alimentos naturales puede costarte entre seis y doce dólares, puedes preparar un frasco grande en casa por menos de dos dólares.

Conecta con tu comida y diviértete

Por último, y quizás la razón más importante para preparar alimentos fermentados en casa con tu familia, es volver a conectarte con la fuente de los alimentos. Preparar tus propias creaciones nutritivas es una excelente manera de enseñarles a los niños la importancia de las opciones saludables. ¡Ensuciate en la cocina y diviértete mientras aprendes sobre la sencilla ciencia de la fermentación!

Ideas de alimentos fermentados para hacer en casa

¿Te preguntas cómo empezar? Te recomendamos el chucrut como la forma más fácil de empezar. Si quieres invertir un poco de dinero para garantizar que la fermentación se realice sin problemas, puedes comprar tapas especiales con válvulas. Si quieres hacer yogur, las yogurteras eléctricas facilitan el trabajo. Otros alimentos fermentados tradicionales son el kombucha, el kéfir, el kimchi, el kvas y el tempeh.

¿Estás interesado en iniciarte en la fermentación? Aprende más sobre cómo preparar tu propio kimchi y chucrut en casa.

—Liivi Hess

Liivi es una Coach de Salud y Nutrición Integrativa y se está formando para convertirse en doula. Inspira a las mujeres a encontrar la paz y el poder personal al tomar el control de la salud y la fertilidad de forma natural. La pasión de Liivi es la nutrición ancestral y el diseño de estilos de vida primarios. Ella y su pareja, Will, viven entre Toronto, Canadá y Queenstown, Nueva Zelanda.

Fuentes:
http://www.nutritionletter.tufts.edu/issues/10_2/current-articles/Discover-the-Digestive-Benefits-of-Fermented-Foods_1383-1.html
http://journals.cambridge.org/abstract_S0007114502001812
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1521691803000751
http://gutpathogens.biomedcentral.com/articles/10.1186/1757-4749-3-1
http://link.springer.com/article/10.1007/s10787-014-0216-x