Fraude en los productos del mar: el salmón puede tener demasiado “sabor a pescado”

Las diferencias clave entre el salmón de piscifactoría y el salmón salvaje son bastante conocidas, especialmente en lo que respecta a los antibióticos y a los organismos genéticamente modificados (OGM) . Aunque existen problemas claros en torno a las granjas de salmón, usted tiene el poder de elegir salmón salvaje y de alto valor nutricional, ¿verdad? Bueno, no exactamente.

Según un informe reciente de Oceana, una organización internacional que se centra en la protección de los océanos del mundo, descubrió que casi la mitad de las 82 muestras de salmón que recogió en restaurantes y tiendas de comestibles estaban mal etiquetadas. ¿Qué significa esto? Que se está engañando a los consumidores para que compren productos que creen que marcan la diferencia. Los consumidores están dispuestos a gastar más para acceder a las fuentes más saludables de salmón y, al mismo tiempo, proteger el medio ambiente.

Y lo más importante es que, en lugar de comprar salmón salvaje, a los consumidores se les vende salmón de piscifactoría. También es importante señalar que los consumidores tienen más probabilidades de ser engañados por los restaurantes que por las tiendas de comestibles (67 % frente a 20 %). Esto es revelador y, por supuesto, muy preocupante.

Artículo : Los supermercados más importantes de el Pais prometen no vender ‘salmón Frankenstein’

Las muestras, confirmadas mediante pruebas de ADN, se consideraron “mal etiquetadas” en función de uno de dos criterios establecidos. El primero, como se mencionó, eran muestras etiquetadas como salmón salvaje , de Alaska o del Pacífico , pero en realidad eran de piscifactoría. El segundo, eran muestras etiquetadas como salmón real o salmón rojo , pero resultaron ser especies de peces completamente diferentes, como la trucha arcoíris.

Entonces, ¿cuál es el problema?

Hay una razón por la que las personas prefieren el salmón salvaje en lugar de las opciones de cultivo. No solo están menos contaminados con toxinas y antibióticos, sino que también son mucho más ricos en nutrientes. En términos de ácidos grasos omega-3, minerales, antioxidantes y vitaminas, el salmón salvaje es muy superior. Además, el salmón salvaje consume una dieta natural, mientras que el salmón de cultivo se alimenta con maíz, soja y cereales transgénicos.

Informe : Nuevo informe estima el número de muertes por antibióticos… y no es agradable

En lo que respecta a la pesca de salmón salvaje en el Pais, los pescadores estadounidenses capturan anualmente suficiente salmón salvaje como para abastecer al país con el 80 por ciento de la demanda. Sin embargo, la realidad es que más del 70 por ciento de ese salmón salvaje se exporta. Esto, por supuesto, da como resultado la utilización de salmón de piscifactoría, que es más barato.

Es necesario que la concienciación sobre las prácticas pesqueras actuales se convierta en una prioridad, ya que la atención a la sostenibilidad nunca ha sido tan crucial. Esto nos lleva a un problema muy importante relacionado con nuestro suministro de alimentos moderno. Estamos en la oscuridad: no sabemos exactamente de dónde provienen nuestros alimentos ni qué impacto tienen en el mundo que nos rodea, por no hablar de nuestra salud.

Aunque el último informe de Oceana es impactante, ya se han descubierto casos de fraude en el sector del marisco. Según The Atlantic , menos del uno por ciento del marisco importado se inspecciona para comprobar que el etiquetado sea correcto. Por eso es importante saber de dónde proceden los alimentos que comemos .

Afortunadamente, actualmente se están tomando medidas para proteger mejor a los consumidores y al medio ambiente. Por ahora, es importante estar alerta ante el fraude en los productos del mar. No dude en hacer preguntas: ¿cuándo y dónde se pescó el pescado? Además, tenga más en cuenta el precio: si parece demasiado bueno para ser verdad, probablemente lo sea.

—El diario alternativo

Fuentes:
http://www.huffingtonpost.com/andrew-sharpless/salmon-for-dinner-your-me_b_8406916.html
http://www.theatlantic.com/business/archive/2015/03/bait-and-switch/388126
http://usa.oceana.org/publications/reports/oceana-reveals-mislabeling-americas-favorite-fish-salmon