¿Es E. Coli el ingrediente especial de tu hamburguesa?

Las bacterias pueden ser el ingrediente secreto de su hamburguesa, que convierte su comida de deliciosa a peligrosamente tóxica. Un estudio publicado recientemente por Consumer Reports descubrió el hecho de que una gran cantidad de la carne picada envasada que compra en el supermercado contiene al menos un tipo de bacteria dañina. Esto es alarmante, ya que el Pais compra 4.6 mil millones de libras de carne picada al año.

Puede asar hamburguesas a la parrilla o usar carne picada en guisos y muchos otros platos que pone en la mesa para que su familia los disfrute. Pero, ¿qué les está sirviendo realmente? La carne de res, si no se cocina adecuadamente, representa una gran amenaza para su salud y bienestar y el de su familia. Según el estudio de Consumer Reports , “la carne de res, y especialmente la carne picada, tiene una combinación de cualidades que pueden hacerla particularmente problemática, y las consecuencias de comer carne de res contaminada pueden ser graves”.

Quizás recuerdes el susto de la carne de res durante las fiestas del 4 de julio, cuando se retiraron del mercado más de 13 toneladas de carne molida debido a la posibilidad de un brote de E. coli O157:H7. La E. coli O157:H7 es una cepa de bacteria muy peligrosa que puede causar insuficiencia renal en casos graves.

Urvashi Rangan, el investigador principal del estudio y director ejecutivo del Centro de Seguridad y Sostenibilidad Alimentaria de Consumer Reports, encontró resultados inquietantes. Se detectó al menos una bacteria en cada paquete de las 300 muestras tomadas en 26 ciudades de todo el Pais. No se encontró E. coli en la carne de res; sin embargo, el estudio registró varias otras bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria y síntomas similares.

Las estadísticas de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) sobre enfermedades transmitidas por los alimentos revelaron que 48 millones de estadounidenses se enferman debido a bacterias presentes en sus alimentos cada año. Esto supone uno de cada seis, con 128.000 estadounidenses hospitalizados y una cifra anual de muertes de 3.000. Dos de las bacterias más comunes y peligrosas encontradas en el estudio fueron Clostridium perfringens y Staphylococcus aureus .

Otro dato muy interesante que se encontró en el estudio de Consumer Reports fue la diferencia en los porcentajes de bacterias entre la carne molida no orgánica y la orgánica. El estudio encontró una prevalencia de bacterias del 82 por ciento en la carne molida no orgánica, en comparación con solo el 58 por ciento en la carne molida orgánica. Hay algo que decir sobre esta diferencia, ya que reduce significativamente las posibilidades de que usted y su familia contraigan una enfermedad transmitida por los alimentos. “Creemos que los consumidores deberían comprar mejor carne (como las que tienen etiquetas sostenibles) y manipularla de manera más segura”, comentó Rangan en una entrevista con CNN.

¿Cuál es la alternativa? Para todos aquellos amantes de la carne orgánica, el karma los recompensa con una menor probabilidad de comer hamburguesas con bacterias. Para aquellos que están indecisos sobre si comprar carne orgánica o para aquellos que necesitan considerar su presupuesto (como la mayoría de los estadounidenses), es importante considerar también las costosas facturas de hospitalización y medicamentos que puede generar un ataque grave de intoxicación alimentaria. En promedio, una visita a la sala de emergencias cuesta $1,233 según un informe de Fox News de 2013.

La carne orgánica, especialmente la de animales alimentados con pasto, contiene más nutrientes esenciales que usted y su familia necesitan para vivir una vida larga y saludable, libre de intoxicaciones alimentarias y otras enfermedades. Se ha descubierto que la carne orgánica contiene de dos a cuatro veces más ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud y de tres a cinco veces más ácido linoleico conjugado (ALC), dos ingredientes que previenen el cáncer y otras enfermedades crónicas. La carne orgánica no solo es mejor para su salud, sino que también es absolutamente deliciosa.

Además de los beneficios del omega-3 y el CLA, veamos qué otros nutrientes esenciales tiene para ofrecer la carne de res orgánica alimentada con pasto por cada porción de cuatro onzas.

Porcentaje del valor diario (VD):

Vitamina B12: 60%

Proteína: 52%

Vitamina B3: 48%

Vitamina B6: 44%

Selenio: 44%

Zinc: 37%

¿Sabe qué bacterias se esconden en la carne de res que consume? ¿Es orgánica? Si investiga un poco y se excede de su presupuesto para comprar carne molida orgánica, es posible que usted y su familia estén más sanos. El tiempo y el dinero que gasta en una visita a urgencias pueden resultar mucho más caros, sin mencionar las bacterias, enfermedades y peligros a los que puede estar expuesto en el hospital. Comer alimentos orgánicos es una opción saludable y ética. Está diciendo sí al trato justo de los animales y, al mismo tiempo, se asegura de que sus vidas valgan la recompensa que le ofrecen a usted y a su familia en la mesa.

No es raro juntarse con otra familia y visitar una granja local que ofrece carne de res orgánica alimentada con pasto al 100 por ciento y compartir una vaca. A menudo pueden comprar una vaca juntos, verla pastando en el pasto, saber de dónde viene y qué come, lo que les dará tranquilidad. Esto los protegerá a usted y a su familia de las bacterias que se encuentran tan comúnmente en la carne molida envasada en la actualidad. ¿Qué hay en su refrigerador?

-Stephen Seifert

Stephen Seifert es escritor, profesor, aventurero y gurú de la salud y el fitness. Su gusto por los viajes y las aventuras al aire libre le permite disfrutar de una cultura y unas tradiciones diferentes a las suyas. Una dieta saludable, una rutina de ejercicio y un desarrollo mental constante son la piedra angular de la vida de Stephen.

Fuentes: http://www.consumerreports.org/cro/food/how-safe-is-your-ground-beef.htm http://www.cdc.gov/foodborneburden/ http://www.cdc.gov/features/clostridiumperfringens/ http://www.cdc.gov/ncidod/dbmd/diseaseinfo/staphylococcus_food_g.htm