Ensalada César Asesina

En 1956, los chefs de la Sociedad Internacional de Epicuros de París anunciaron que la ensalada César era “la mejor receta originaria de las Américas en 50 años”. Hoy en día, la ensalada César sigue siendo la ensalada más servida.

Todo el mundo necesita una receta de ensalada César espectacular en su repertorio, ¡así que aquí le presentamos un clásico! Este aderezo tradicional para ensalada César supera a cualquier variedad embotellada del supermercado.

Preparando la lechuga

Separa las hojas de lechuga romana y desecha las hojas exteriores más gruesas y el nervio leñoso. Lava, escurre y centrifuga o seca las hojas de lechuga con toallas de papel.

Enrolle sin apretar las hojas de lechuga limpias en toallas de papel y luego coloque las hojas enrolladas dentro de una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Coloque la bolsa en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Esto hará que las hojas de lechuga romana queden bien crujientes.

Mimar un huevo

El aderezo clásico para ensalada César requiere un huevo cocido en agua. Cocer el huevo en la cáscara le da cremosidad al aderezo. Sin embargo, es importante tener en cuenta que cocerlo en agua por sí solo no necesariamente mata las bacterias, por lo que siempre use un huevo fresco, orgánico y de gallinas de corral.

Coloca el huevo, con cáscara, en un bol pequeño y vierte agua hirviendo sobre él hasta que quede completamente cubierto. Deja reposar durante un minuto y luego vierte agua fría en el bol hasta que puedas manipular el huevo.

Si lo desea, puede sustituir un huevo cocido por media taza de mayonesa orgánica. Sin embargo, si decide sustituirlo, reduzca a la mitad el aceite de oliva de la receta del aliño que aparece a continuación.

En lugar de crutones…

No me gustan mucho los crutones, así que no tengo problema en dejarlos. Sin embargo, me encanta que la ensalada tenga un toque crujiente. Si te encanta el crujido de los crutones, pero no quieres el gluten, prepara en su lugar una tanda de chips de parmesano y ajo (consulta la receta a continuación).

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Sirve: 2-4 Receta de:El diario alternativo Ingredientes

• 2 a 3cabezas Lechuga romana, solo corazones y hojas tiernas
• 2cucharadita ajo finamente picado (sin el germen verde interior)
• 1 Filete de anchoa machacado
• 4cucharada queso parmesano recién rallado
• 2cucharada jugo de limón recién exprimido (1/2 limón)
• 1cucharada hojuelas de perejil seco
• 3gotas salsa Worcestershire sin gluten
• 1 huevo, mimado
• 6cucharada aceite de oliva virgen extra
• 1/2taza Trozos de tocino crujiente, orgánico y alimentado con pasto (opcional)
• 1/8pellizco Sal marina gruesa
• 1/8pellizco pimienta negra molida gruesa

Porciones:sirve Instrucciones

1. Corte la lechuga en trozos del tamaño de un bocado y añádala a una ensaladera grande; reserve.
2. En una licuadora, licúe el ajo, la anchoa, 2 cucharadas de queso parmesano, el jugo de limón, el perejil y la salsa Worcestershire.
3. Añade el huevo hervido y mezcla hasta que espese. Mientras sigues mezclando, agrega lentamente el aceite de oliva hasta que se integre.
4. Añade el aderezo de ensalada César preparado a la lechuga y revuelve hasta que esté bien cubierto. Añade los trocitos de tocino y las últimas 2 cucharadas de queso parmesano y revuelve suavemente para combinar. Agrega sal y pimienta. Decora con chips de parmesano y ajo…

Notas de la receta

Nota: La salsa Worcestershire tradicional no se considera libre de gluten debido al vinagre de malta que contiene la receta. Sin embargo, existen otras marcas que no contienen gluten. Solo asegúrate de leer atentamente la etiqueta.

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Sirve: 2 – 4` Receta de:El diario alternativo Ingredientes

• 1taza queso parmesano recién rallado
• 1cucharadita ajo fresco, finamente picado, o 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1cucharadita Perejil seco

Porciones:sirve Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 ℉. Prepare una bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino.
2. Combine el queso parmesano, el ajo y el perejil en un tazón pequeño. Vierta 1 cucharada de la mezcla de queso en la bandeja para hornear preparada y presione suavemente. Repita el procedimiento, dejando media pulgada entre cada montoncito de queso. Hornee durante 5 minutos o hasta que se derrita y se dore.
3. Deje enfriar completamente antes de levantarlo. Repita el procedimiento con el resto de la mezcla de queso.

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¡Agrega las chips de parmesano y ajo a tu ensalada César y disfruta de este plato clásico!

—Katherine Marko

Katherine Marko es escritora, autora y creadora de blogs independiente. Sus áreas de especialización incluyen la alimentación, la salud, el estilo, la belleza, los negocios y la nutrición. Marko tiene una licenciatura en inglés, un diploma en fotografía, diseño gráfico y marketing, y una certificación en estética.