El mejor pan de trigo sarraceno y plátano de todos los tiempos

La harina de trigo sarraceno ligera tiene un sabor a nuez que combina perfectamente con el pan de plátano. Por sí sola, esta receta es húmeda y llena de sabor a plátano. Sin embargo, si quieres darle un toque más elegante, simplemente agrega nueces, chispas de chocolate negro o incluso arándanos.

¿El trigo sarraceno es realmente libre de gluten?

El trigo sarraceno, que suele promocionarse como “el trigo saludable”, en realidad no es trigo en absoluto. De hecho, el trigo sarraceno está lejos de ser trigo; en realidad, se deriva de las semillas de una planta con flores estrechamente relacionada con el ruibarbo.

El trigo sarraceno es una excelente fuente de fibra, proteínas y nutrientes, en particular los granos de trigo sarraceno, las pequeñas semillas triangulares. También son nutricionalmente beneficiosos para ayudar a tratar los síntomas de la diabetes tipo 2 y la hipertensión arterial. Además, el trigo sarraceno contiene rutina, un glucósido conocido por fortalecer las paredes capilares y mejorar la circulación.

¿Sin gluten o enfermedad celíaca?

Al igual que muchos cereales, cuando se utiliza como cultivo de rotación o durante el procesamiento y el transporte, el trigo sarraceno a veces puede contaminarse con productos derivados del trigo. Por lo tanto, es importante elegir harina de trigo sarraceno que tenga la etiqueta de “libre de gluten”, en particular para quienes padecen enfermedad celíaca.

Harina de trigo sarraceno clara versus oscura

En comparación con la harina de trigo sarraceno oscura, la harina de trigo sarraceno clara tiene un color más claro y una textura muy fina. A diferencia del trigo sarraceno oscuro, que se muele a partir de la semilla con la cáscara, el trigo sarraceno claro se muele a partir de la semilla de trigo sarraceno una vez que se ha quitado la cáscara. El resultado es una miga húmeda y delicada ideal para productos horneados como pasteles, panes y muffins.

El trigo sarraceno oscuro tiene una textura más gruesa y manchas oscuras en toda la harina. Si bien tiene un mayor contenido de fibra y valor nutricional, el resultado es una miga más gruesa. Si bien puede no ser ideal para pasteles, puede ser ventajoso en recetas como la granola, donde es preferible un mayor valor nutricional y una textura desmenuzable más densa.

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Sirve: 2 Receta de:El diario alternativo Los plátanos demasiado maduros son una excusa perfecta para hacer pan de plátano. Sin embargo, no dejes que los plátanos verdes te impidan hornear. Madura rápidamente los plátanos separándolos y colocándolos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, sin pelar. Hornea los plátanos en un horno a 300 grados Fahrenheit durante 30 a 40 minutos. La piel de los plátanos se volverá negra y brillante, y el interior estará suave y pegajoso, ¡perfectamente dulce para el pan de plátano! Ingredientes

• 4 Plátanos maduros machacados
• 3/4taza Suero de leche o alternativa líquida
• 1/2taza Miel
• 2 huevos
• 3cucharada aceite de coco derretido y un poco más para engrasar las sartenes
• 2cucharadita extracto puro de vainilla
• 2tazas de harina de trigo sarraceno ligera (certificada sin gluten)
• 1cucharadita canela
• 1cucharadita Levadura en polvo
• 1/2cucharadita bicarbonato
• 1/8cucharadita sal marina
• 1taza chips de chocolate negro (opcional)
• 1taza nueces pecanas picadas (opcional)

Porciones:panes Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 °F. Engrase ligeramente dos moldes para pan de 8 x 4 pulgadas con aceite de coco y reserve.
2. Mezcle los plátanos maduros, el suero de leche, la miel, los huevos, el aceite de coco derretido y la vainilla en un tazón grande hasta que estén bien combinados.
3. En otro recipiente, mezcle la harina de trigo sarraceno, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las chispas de chocolate (si las usa).
4. Añade los ingredientes secos a los húmedos y mezcla bien hasta que se integren. Divide la masa y viértela en cada molde de pan preparado. Espolvorea las nueces picadas sobre cada pan, si las usas.
5. Hornee durante 35 minutos o hasta que al insertar un cuchillo afilado, éste salga limpio. Deje que los panes se enfríen antes de cortarlos o envuélvalos y déjelos reposar durante 24 horas. El resultado es húmedo y delicioso, pero la espera es la parte más difícil.

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¡Disfrutar!

—Katherine Marko

Katherine Marko es escritora, autora y creadora de blogs independiente. Sus áreas de especialización incluyen la alimentación, la salud, el estilo, la belleza, los negocios y la nutrición. Marko tiene una licenciatura en inglés, un diploma en fotografía, diseño gráfico y marketing, y una certificación en estética.

Fuentes: http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0302153 http://downloads.hindawi.com/journals/edr/2012/375673.pdf http://journals.lww.com/amjmedsci/Citation/1946/05000/RUTIN__A_NEW_DRUG_FOR_THE_TREATMENT_OF_INCREASED.3.aspx