¿El café se vuelve más saludable? Una nueva marca afirma ofrecer los beneficios del vino tinto

La industria de la salud y el bienestar discute mucho sobre el café. Algunos días parece que el café es un potente remedio natural que se debe consumir a diario, y otros días se lo describe como un lodo tóxico que se debe evitar a toda costa.

Una empresa de New Hampshire, Vera Roasting Company, ha adoptado recientemente una postura en favor de los beneficios del café para la salud y ha ido un paso más allá al añadir resveratrol, un antioxidante que normalmente se encuentra en el vino tinto. El resveratrol se encuentra de forma natural en la piel de las uvas, así como en otros alimentos, como los arándanos.

El nuevo producto, llamado CoffVee, consiste en granos de café que se infunden con resveratrol durante el proceso de tostado. Se trata de una idea interesante, porque, aunque parece que el resveratrol se absorbe fácilmente en el cuerpo, existen dudas sobre su biodisponibilidad en los seres humanos. Este nuevo café afirma aumentar la biodisponibilidad del resveratrol, de modo que podamos aprovechar sus beneficios.

Se dice que una taza de CoffVee equivale a una copa de vino tinto en cuanto a la cantidad de antioxidantes que contiene. Algunos consideran que esto es un gran logro. Se ha atribuido parcialmente al vino tinto la baja tasa de enfermedades cardíacas en Francia, a pesar de que la dieta francesa es rica en grasas.

Sin embargo, si analizamos la ciencia, la teoría tiene algunas lagunas. Por ejemplo, hay pruebas de que el consumo de grasas saturadas, algo habitual en Francia, no causa enfermedades cardíacas. Además, la afirmación de que el resveratrol añadido al café reduce el riesgo de enfermedades cardíacas es probablemente una simplificación excesiva. He aquí el motivo...

¿Es efectiva la suplementación con resveratrol?

Muchos expertos han cuestionado si vale la pena utilizar resveratrol como suplemento aislado.

Algunos estudios han demostrado que consumir resveratrol junto con piperina (el compuesto activo de la pimienta negra) puede aumentar la biodisponibilidad del resveratrol. En cambio, otros estudios han demostrado que el resveratrol no es tan eficaz en humanos como cuando se prueba en el laboratorio.

Por lo tanto, este nuevo producto de café infusionado puede resultar una moda que no se basa en evidencia científica sólida. Sin embargo, esto no significa que el resveratrol no sea beneficioso cuando se encuentra en su estado natural.

El vino tinto y los arándanos se han asociado con importantes beneficios para la salud, y esto puede deberse en parte a su contenido de resveratrol. Sin embargo, es posible que sea la combinación de antioxidantes, y no el resveratrol solo, lo que produzca estos beneficios. Aún es necesario realizar más investigaciones para determinar exactamente cómo interactúan estos compuestos y benefician al cuerpo.

De todos modos, el café es rico en antioxidantes.

Antes de que te decepciones demasiado, queremos señalar que el café ya está repleto de una potente mezcla de antioxidantes. Por lo tanto, puedes sentirte muy bien al beber un café orgánico, de comercio justo y de alta calidad, ¡solo que olvídate del azúcar!

—El diario alternativo

Fuentes:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3295233
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21261636
http://dmd.aspetjournals.org/content/32/12/1377.full
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0300908413000114