Alimentos fermentados: alimentos buenos para el intestino de los intolerantes a la lactosa

Si eres intolerante a la lactosa, puede resultar difícil obtener probióticos naturales . Si bien existen yogures sin lactosa en el mercado, muchos contienen almidón de maíz modificado genéticamente, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y toneladas de azúcar. Puedes tomar una cápsula probiótica, pero es mucho mejor obtener los nutrientes que equilibran tu intestino directamente de la naturaleza. Si quieres ampliar tu dieta para incluir más alimentos probióticos naturales en lugar de tomar una pastilla, existen muchas opciones saludables que pueden mantener tu intestino equilibrado y funcionando correctamente.

Alimentos probióticos

Los probióticos son bacterias buenas que ayudan a restablecer el equilibrio del pH de nuestro cuerpo, mantienen nuestro sistema digestivo libre de obstrucciones y fortalecen nuestro sistema inmunológico. Cuando tomamos antibióticos porque estamos enfermos, o si expulsamos mucha basura del tronco debido a la diarrea, necesitamos reponer nuestra flora intestinal con bacterias buenas. La forma más sabrosa y saludable de hacerlo es comer alimentos que ayuden a nuestro estómago y lo llenen de bondades. Los probióticos también pueden aliviar los dolores de estómago y los gases. A continuación, se presentan algunos alimentos ricos en probióticos que son seguros para quienes tienen estómagos sensibles o son intolerantes a la lactosa.

• Chucrut

Aunque el chucrut suena exótico, es simplemente repollo encurtido y se puede preparar masajeando sal sobre repollo rallado y dejándolo fermentar. Algunas variedades envasadas están pasteurizadas, lo que puede dañar las enzimas probióticas. Por eso, a menudo es mejor comprar chucrut crudo o hacerlo uno mismo.

• Encurtidos

Si bien muchos encurtidos se ponen en salmuera con vinagre, la variedad fermentada puede ayudarte a generar bacterias beneficiosas. Los encurtidos son una forma sencilla y económica de mantenerte en forma.

• Kimchi

El kimchi es un plato coreano popular de verduras fermentadas que está repleto de sabor gracias al ajo, los chiles, el vinagre y la sal. Pruébelo en sopas o ensaladas para darle un toque especial a su menú semanal e incorporar bacterias beneficiosas.

• Verduras cultivadas

Las verduras cultivadas se pueden comprar en las tiendas o preparar en casa de la misma manera que se hace el chucrut. Puedes disfrutarlas tal cual o mezclarlas en un plato.

• Guisantes

Una fuente sorprendente de probióticos son los guisantes verdes, que contienen leuconostoc mesenteroides, una cepa de bacterias probióticas que pueden ayudar a reforzar el sistema inmunológico.

• Kombucha

El té de kombucha se ha vuelto muy popular entre la comunidad de la salud, aunque se utiliza desde hace más de 2000 años en Japón. El té de kombucha se elabora fermentando té negro con una colonia simbiótica de bacterias y levaduras, o SCOBY.

• Soja natural fermentada

Aunque muchos productos de soja suelen considerarse poco saludables, los productos de soja fermentados y orgánicos son en realidad muy buenos para la salud. La salsa de soja orgánica se elabora a partir de soja fermentada. El tempeh, que consiste en cuajada de soja compactada y fermentada, es utilizado por vegetarianos y veganos como sustituto natural de la carne. El natto es incluso más saludable, ya que se compone de soja entera fermentada y suele servirse con arroz.

• Carne cultivada

Existe una amplia variedad de carnes cultivadas en el mercado. Alimentos como la carne en conserva y las sardinas en escabeche pueden utilizarse como una forma sabrosa de incorporar probióticos y proteínas a la dieta.

• Huevos fermentados

Los huevos fermentados suelen confundirse con los huevos encurtidos en vinagre. No todos los huevos encurtidos en vinagre están fermentados y viceversa. Aunque a menudo se utiliza la lactofermentación, puedes utilizar miso para fermentar los huevos.

• Coco fermentado

Aunque el kéfir es un alimento popular rico en probióticos lácteos, el kéfir de coco también es muy nutritivo. Se elabora fermentando el jugo de coco con granos de kéfir. Contiene cantidades menores de probióticos, pero es un sustituto delicioso. También puedes comprar o hacer tu propio yogur de coco. Solo usa un polvo probiótico sin lácteos y mézclalo con crema de coco, cúbrelo y déjalo reposar en la mesada durante la noche.

• Ciruelas umeboshi

Estas ciruelas no son las típicas. Las ciruelas umeboshi están fermentadas y tienen un sabor sorprendentemente ácido y salado para ser ciruelas. Se pueden encontrar en cajas de bento y, a menudo, se sirven con arroz.

• Kvas

El kvas es una bebida fermentada muy popular en Europa del Este. Aunque tradicionalmente se elabora con centeno o cebada, han ido ganando terreno variedades más saludables elaboradas con remolacha y otros tubérculos.

• Gaseosa de jengibre natural

La mayoría de los refrescos de jengibre que se encuentran en las tiendas no son saludables, ya que contienen jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y sabores artificiales. Sin embargo, el refresco de jengibre natural puede ayudar con la digestión y el jengibre que contiene puede combatir la inflamación.

No tienes por qué limitarte por tu intolerancia a la lactosa y tu estómago sensible. ¡Hay algo para todos! ¿Cómo obtienes tus probióticos? ¿Cuáles son algunas de tus comidas favoritas para equilibrar el intestino? Déjanos tus comentarios a continuación.

—El diario alternativo

Fuentes:
http://draxe.com/probiotic-foods
http://www.mensfitness.com/nutrition/what-to-eat/7-probiotic-foods-you-should-be-eating
http://www.drperlmutter.com/eat/brain-maker-foods
http://www.livestrong.com/slideshow/1010455-13-surprising-beneficial-probiotic-foods
http://wellnessmama.com/2916/consume-more-probiotics
http://bottomlinehealth.com/probiotics-for-vaginal-health
http://kristensraw.com/blog/2012/11/15/quickie-raw-vegan-coconut-yogurt-recipe-3-ingredients
http://www.wildfermentation.com/miso-fermented-egg-yolk