La dieta “ver comida”: cómo los productos que se encuentran en su mostrador predicen su peso

¿Has oído hablar de la dieta de “ver la comida”? Seguro que la conoces: ves la comida y la comes. Pues bien, resulta que hay mucha verdad en esa frase. Un nuevo estudio de la Universidad de Cornell ha descubierto que la comida que dejamos en la encimera de la cocina desempeña un papel importante a la hora de determinar nuestro peso. ¡Vaya giro que ha dado a la dieta de “ver la comida”!

Se ha dicho muchas veces que la cocina es el corazón del hogar. Es el lugar donde nos reunimos después de la escuela y el trabajo, y donde nos reunimos para comer. En una fiesta, es el único lugar en el que la gente está segura de que va a pasar el rato. Se puede saber mucho sobre una persona cuando se entra en su cocina, y los alimentos que hay en ese momento sobre la encimera pueden servir para arrojar luz sobre por qué se está teniendo dificultades para perder peso.

Lo que ves es lo que comes

En el estudio, “Slim by Design: Kitchen Counter Correlates of Obesity” (“Slim by Design: la encimera de la cocina se correlaciona con la obesidad”), los científicos examinaron fotografías de más de 200 cocinas en Syracuse, Nueva York, para ver qué elementos había en las encimeras de los participantes. Luego analizaron el índice de masa corporal (IMC) de los participantes para ver si había una relación entre ciertos alimentos y el peso de los participantes.

Al parecer, la fruta fresca ejerce una buena influencia en las mujeres; las mujeres que tenían fruta en la encimera tendían a tener un peso normal. Sin embargo, si tenían a mano ciertos tentempiés (como refrescos y cereales), las mujeres pesaban, en promedio, 9 kilos más que los sujetos comparables.

“Es la dieta básica de See-Food: comes lo que ves”, dijo Brian Wansink, autor principal del estudio y director del Laboratorio de Alimentos y Marcas de Cornell, en el comunicado de prensa de la universidad.

Las mujeres que tenían refrescos en la encimera pesaban entre 11 y 12 kilos más que las que no los tenían. Del mismo modo, las mujeres que tenían una caja de cereales a mano pesaban en promedio 9 kilos más que las que no los tenían.

Según el estudio, la mera presencia de un bol de fruta en la encimera predecía un IMC más bajo en ambos sexos. Sin embargo, aunque las galletas, los pasteles y los muffins tenían poca influencia en las mujeres, los hombres mostraban un IMC más alto que el promedio si vivían en un hogar en el que se almacenaban regularmente productos horneados en la encimera.

Tal vez las observaciones del Dr. Wansink sobre los cereales puedan arrojar algo de luz sobre esta dicotomía: “Como amante de los cereales, [los resultados] me sorprendieron”, dijo. “Los cereales tienen un halo de salud, pero si comes un puñado cada vez que pasas por delante, no te hará adelgazar”. Tal vez las mujeres que dejan los cereales en la encimera acaben consumiendo más calorías de las que creen haciendo exactamente lo que sugirió el Dr. Wansink: coger un puñado cada vez que pasan por la cocina.

¿Qué es un IMC normal?

¿Cuál es el índice de masa corporal (IMC) normal? Según el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre de los Institutos Nacionales de Salud, el IMC normal se encuentra dentro del rango de 18,5 a 24,9. El IMC se calcula utilizando su altura y su peso y ofrece a los médicos una buena idea de la cantidad de grasa corporal que tiene, así como de su salud general. Si tiene curiosidad por saber cuál es su IMC, hay varias calculadoras disponibles en línea.

“Cuanto mayor sea su IMC”, afirma el sitio web de los Institutos Nacionales de Salud, “mayor será su riesgo de sufrir ciertas enfermedades, como enfermedades cardíacas, presión arterial alta, diabetes tipo 2, cálculos biliares, problemas respiratorios y ciertos tipos de cáncer”.

Bueno, si eso no es una motivación para tener un bol de manzanas en la encimera, no sabemos qué lo será. Ten en cuenta que es mejor ser selectivo con las frutas que dejas a la vista. Los plátanos, por ejemplo, son deliciosos, pero no ofrecen tanta fibra como otras frutas, como las manzanas. En lo que respecta a los alimentos que hay en la encimera, parece que cualquier fruta es mejor que los refrescos, los cereales o los productos horneados.

¿Qué tipos de alimentos mantienes a tu alcance en tus encimeras?

—Megan Winkler

Megan Winkler es autora, historiadora, entrenadora de meditación Neurosculpting®, consultora nutricional certificada y diva del bricolaje. Cuando no está escribiendo o dando una clase, Megan está en el agua, en una colchoneta de yoga, aprendiendo a tocar un nuevo instrumento o cantando karaoke. Su pasión por una relación saludable entre mente, cuerpo y espíritu la motiva a explorar todo lo que el mundo natural tiene para ofrecer.

Fuentes:
http://heb.sagepub.com/content/early/2015/10/15/1090198115610571.full
http://mediarelations.cornell.edu/2015/10/20/whats-on-your-kitchen-countertop-might-predict-your-weight
http://www.nhlbi.nih.gov/health/educational/lose_wt/risk.htm