5 maneras de aprovechar al máximo los beneficios para la salud de beber café

Es posible que hayas visto informes que promocionan los beneficios del café para la salud y te hayas alegrado. Es fantástico descubrir evidencia científica que justifica tu hábito diario. Sin embargo, no todos los cafés son iguales. De manera similar a cómo un queso francés añejo y crudo no se puede comparar con el queso en aerosol de una lata, existen enormes disparidades entre los diferentes tipos de café.

La pregunta es, ¿cuál estás bebiendo? ¿Estás empezando tu día con el equivalente en café al queso en aerosol? ¿O estás disfrutando de los maravillosos beneficios del café de alta calidad? Si eres una persona consciente de la salud que nunca soñaría con comer alimentos procesados ​​desagradables como el queso en lata, ¿no sería decepcionante descubrir que el café que eliges a diario es equivalente a la comida chatarra?

A continuación te presentamos algunas pautas sencillas que te ayudarán a garantizar que consumes una taza de café saludable y que tu hábito diario sea algo que te haga sentir bien.

Elige los mejores granos de café

No debería sorprender que las materias primas del café (los granos que compras o los que pides en una cafetería) sean de vital importancia. Si los granos no están en buenas condiciones, puedes olvidarte del resto de los pasos.

Hay algunos indicadores de calidad que se deben tener en cuenta. Sin duda, recomendamos elegir una marca cultivada orgánicamente para evitar la exposición a productos químicos. El café es uno de los cultivos más fumigados del mundo. El café convencional se trata con pesticidas, fertilizantes, herbicidas y fungicidas.

Elegir café orgánico te protege de ingerir una variedad de toxinas. También demuestra que estás comprometido con la salud del planeta y de las personas que viven en las comunidades donde se cultiva el café. Además de esta consideración, también es una buena idea comprar una marca que esté certificada como de comercio justo, cultivada a la sombra y segura para la selva tropical. Las variedades cultivadas a la sombra tienen muy poco impacto en el medio ambiente natural. Los cultivos convencionales, por otro lado, se cultivan en áreas despejadas, lo que puede causar una erosión devastadora.

Al comprar café, como ocurre con muchos otros productos, se obtiene lo que se paga. Un precio más alto suele significar que el cultivador o productor ha pagado a los recolectores salarios más altos para que sean más selectivos a la hora de elegir solo cerezas maduras y dulces (el término que se utiliza para referirse a los granos de café crudos). Esto le permitirá obtener un café con mejor sabor y mayores beneficios para la salud, como los tan buscados antioxidantes y polifenoles .

Además, si decides beber café descafeinado, que sea de una marca que se haya producido de forma saludable. El proceso habitual de descafeinización puede dejar residuos tóxicos, así que asegúrate de comprar una marca “procesada con agua suiza”.

Domina un proceso de preparación de café saludable

Ahora que tenemos los granos bien preparados, ¿qué sigue? Es importante procesar los granos y preparar el café para que se conserven las propiedades beneficiosas.

Para ello, recomendamos comprar granos enteros en lugar de molidos. Una vez molidos, los aceites volátiles delicados se liberan y se oxidan con el tiempo. Por lo tanto, es mejor moler los granos justo antes de preparar el café.

A continuación viene el agua, que debe filtrarse. La mayoría del agua del grifo contiene cloro, flúor y muchos minerales que no dan como resultado un café con el mejor sabor. Algunas cafeteras incluyen un filtro de agua incorporado; de lo contrario, intente utilizar un sistema debajo de la encimera para el fregadero de la cocina.

Por último, la forma en que se prepara el café puede determinar sus beneficios para la salud o no. A estas alturas, no debería hacer falta decir que el café instantáneo no es la mejor forma de preparar un café saludable. El café instantáneo se procesa con una gran cantidad de productos químicos para crear esos extraños trozos solubles en agua.

De la misma manera, se deben evitar las cafeteras monodosis con vasos o cápsulas de plástico . Este método de preparación es costoso, insostenible y puede exponerlo a plásticos y aluminio tóxicos.

Si desea disfrutar de los beneficios del café para la salud, las mejores opciones son los métodos tradicionales como la prensa francesa o una máquina de café expreso. Si utiliza una cafetera de filtro, elija un filtro fabricado con papel sin blanquear para evitar la exposición a productos químicos.

Echa un vistazo a tu taza

¿Pagas unos cuantos dólares al día por un café que te sirven en un vaso desechable? Ese gasto no solo se acumula con el tiempo (¡haz los cálculos!), sino que además es perjudicial para el medio ambiente y tu salud. Los vasos de espuma, plástico y papel blanqueado pueden filtrar toxinas en tu café, especialmente porque la naturaleza ácida del café fomenta la extracción de sustancias químicas.

Recomendamos utilizar porcelana, arcilla, vidrio o acero inoxidable para garantizar que su taza de café esté libre de toxinas.

Considere engordar su café

Así es, usamos esa palabra aterradora: “grasa”. Pero no te preocupes, agregar grasa a tu café no hará que ganes kilos en tus muslos. Todo lo contrario, de hecho.

Las investigaciones demuestran que beber café mezclado con aceite de coco o mantequilla de vacas alimentadas con pasto hasta obtener una delicia cremosa y espumosa tiene un efecto más suave en el cuerpo. También proporciona una fuente de energía duradera y hace que los compuestos beneficiosos del café estén más disponibles. ¡Qué más se puede pedir!

…pero no añadas estos ingredientes desagradables

Si bien algunos aditivos naturales como los que mencionamos anteriormente son perfectamente saludables, muchos otros ingredientes nunca deberían estar presentes en su taza. Evite los edulcorantes artificiales y los sustitutos lácteos. Estos productos químicos solo servirán para revertir los beneficios para la salud que pueda brindar su café.

Si revisas la lista de ingredientes que aparece en el reverso de una crema para café típica, verás cosas como aceite de soja hidrogenado, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y sabores artificiales. ¡Simplemente di no!

En su lugar, recomendamos agregar saborizantes y blanqueadores puros a su café. Pruebe con extracto de vainilla, cacao o canela y opte por alternativas de crema limpias como leche de coco o crema orgánica entera.

En cuanto a edulcorantes, la miel cruda o el jarabe de arce son las mejores opciones en nuestra opinión.

El tiempo lo es todo

Ese café expreso que el camarero te ofrece después de una buena cena no es una opción saludable. Si bien el café puede aportar algunos beneficios para la salud, hay que tener en cuenta los efectos de la cafeína.

La cafeína puede afectar gravemente al sistema hormonal. Su capacidad para aumentar la producción de adrenalina y cortisol puede provocar ansiedad y sobreestimulación. Por eso es fundamental programar el consumo de café de forma que no interfiera en los procesos hormonales normales.

Espere al menos una hora después de levantarse por la mañana antes de tomar una taza de café. Esto permitirá que el ritmo biológico natural del despertar siga su curso sin la interferencia de la cafeína. Además, no se debe consumir café entre tres y cinco horas antes de acostarse por la noche. Algunas personas incluso descubren que beber café después del mediodía puede tener efectos perjudiciales en la calidad del sueño.

Le recomendamos que preste mucha atención a su propio cuerpo y a sus reacciones al café y a la cafeína. De hecho, dejar de tomar café unos días a la semana es la opción más inteligente para la mayoría de las personas.

Ahora que eres un conocedor del café saludable, ¡nunca más querrás conformarte con un café barato y marrón en un vaso de poliestireno! ¿Quieres saber más? Consulta este artículo sobre cómo se cultiva el café saludable .

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—El diario alternativo

Fuentes:
http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390701522445
http://link.springer.com/article/10.1007/s11130-004-0049-7
http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390500400009
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jsfa.900/abstract
http://authoritynutrition.com/8-ways-to-make-your-coffee-super-healthy/
http://www.globalexchange.org/fairtrade/coffee/faq
http://ecowatch.com/2014/08/04/why-you-should-drink-organic-coffee/
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/01/30/if-you-drink-coffee-make-sure-it-is-organic.aspx