Brote de listeria en varios estados vinculado al queso blando

El brote de Listeria , que comenzó el 24 de septiembre de 2010, ya se ha extendido por nueve estados. Han pasado cinco años desde que se informó por primera vez sobre el brote de Listeria y las autoridades sanitarias han estado trabajando arduamente para encontrar la fuente. El brote está siendo investigado por varias organizaciones sanitarias estatales, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los el Pais (FDA) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).

Según los CDC y la FDA, la fuente se ha reducido a un queso blando producido por Karoun Dairies, con sede en San Fernando, California. Una declaración de retirada voluntaria, emitida el 16 de septiembre de 2015, dice: “ Hasta la fecha, ningún producto ha dado positivo en las pruebas de Listeria , pero en vista de la asociación con los casos de listeriosis, Karoun Dairies Inc. está iniciando una retirada voluntaria con el fin de proteger la salud pública”.

Desde el primer caso notificado en 2010, 24 personas han resultado infectadas. Cinco de las infectadas eran mujeres embarazadas, una de las cuales sufrió un aborto espontáneo. También se ha confirmado una muerte en Ohio asociada al brote de Listeria , según los CDC y la FDA. Los estados afectados por el brote incluyen California, Colorado, Illinois, Massachusetts, Michigan, Nueva York, Ohio, Tennessee y Washington. California ha tenido el mayor número de casos notificados hasta la fecha.

Karoun Dairies fue cuestionada después de que los pacientes recordaran haber comido la marca de queso blando de la compañía. Otros datos también revelaron que el 83 por ciento de los afectados habían comido queso blando durante el mes en que enfermaron. Hay 15 productos de queso específicos enumerados en la declaración de retirada de Karoun Dairies. Los quesos se vendían bajo las marcas Karoun, Arz, Gopi, Queso Del Valle, Central Valley Creamery y Yanni. Puede encontrar más información sobre el brote de Listeria y los tipos y marcas de queso en los sitios web de los CDC, la FDA y Karoun Dairies.

Los síntomas de la listeriosis pueden variar, pero según los CDC los síntomas generales incluyen fiebre y dolores musculares, y a veces náuseas y problemas gastrointestinales. Los CDC también afirman que “la enfermedad afecta principalmente a adultos mayores, mujeres embarazadas, recién nacidos y adultos con sistemas inmunológicos debilitados”. Cinco de los 24 casos de este brote particular de Listeria se detectaron en mujeres embarazadas, quienes a menudo piensan que es seguro comer queso durante el embarazo.

Este no es el primer brote de Listeria en los el Pais en los últimos años, y acotar la fuente de la infección a menudo puede ser un desafío y tardar años en resolverse. El queso blando también ha sido la causa de la infección por Listeria anteriormente. Un estudio publicado en el Journal of Food Protection (2011) analiza un brote de Listeria originado en queso asado fabricado en una planta en Michigan.

El queso es delicioso y, para quienes no tienen problemas para digerir los productos lácteos, el queso puede hacer que un plato sea mucho más delicioso. Sin embargo, a la luz de este brote de Listeria , uno comienza a preguntarse qué es seguro comer en la actualidad. Tomar un papel activo en saber de dónde provienen los alimentos puede marcar la diferencia. Muchos brotes de Listeria se producen en grandes plantas de fabricación donde la bacteria puede permanecer activa, incluso en temperaturas frías.

¿De dónde sacas el queso?

-Stephen Seifert

Stephen Seifert es escritor, profesor, aventurero y gurú de la salud y el fitness. Su gusto por los viajes y las aventuras al aire libre le permite disfrutar de una cultura y unas tradiciones diferentes a las suyas. Una dieta saludable, una rutina de ejercicio y un desarrollo mental constante son la piedra angular de la vida de Stephen.

Fuentes: http://www.cdc.gov/listeria/outbreaks/soft-cheeses-09-15/ https://www.karouncheese.com/pdf/Recall.pdf http://www.cdc.gov/listeria/definition.html http://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2011/00000074/00000006/art00012