5 razones para comer más comida india

Cualquiera que haya disfrutado alguna vez de una comida tradicional india, preparada con cuidado y amor, sabe lo especial que es esta cocina. Los sabores, aromas y texturas distintivos de los platos indios hacen más que simplemente excitar las papilas gustativas… muchos también tienen propiedades curativas superestrellas.

¡A continuación presentamos cinco razones para incorporar más comida india casera y de calidad a su vida y a sus platos!

Una rica historia de uso medicinal

Según los autores de un nuevo estudio realizado en el Instituto Indio de Tecnología, que analizó más de 2.500 platos tradicionales indios, las combinaciones de ingredientes de muchas comidas indias pueden haber comenzado siendo inventadas con fines medicinales, no culinarios.

Los autores del estudio escribieron: “Llegamos a la conclusión de que la evolución de la cocina impulsada por creencias medicinales habría dejado su sello en las recetas tradicionales indias”.

Entonces, esto puede explicar por qué algunos platos indios te hacen sentir aliviado, otros te despejan los senos nasales, algunos alivian los problemas estomacales y algunos son altamente energizantes: fueron diseñados de esa manera desde el principio.

El “maridaje negativo de alimentos” funciona

A través del análisis de los platos indios, los investigadores que realizaron el nuevo estudio también descubrieron que muchas de las combinaciones de sabores de la comida india van en contra del principio culinario de “maridaje”, en el que se combinan sabores similares en una receta. En cambio, los ingredientes y las especias a menudo se combinan para crear un “maridaje negativo”.

A pesar de lo que pueda dictar la sabiduría culinaria, esta “combinación negativa de alimentos” realmente funciona para crear algunos de los sabores más distintivos de la India… ¿quizás demostrando que los opuestos se atraen o al menos se entremezclan?

Toda esa especia

Según los investigadores, “nuestro estudio revela que las especias ocupan una posición única en la composición de los ingredientes de la cocina india y desempeñan un papel importante en la definición de su perfil característico”. Afortunadamente para la salud, muchas de estas especias también son superalimentos.

La cúrcuma , los pimientos picantes , el cilantro y el comino son solo algunas de las especias increíblemente saludables que aparecen en la cocina india.

El curry casero puede calentarte enseguida

Los curries indios caseros contienen muchos ingredientes, especias y sabores que “calientan”, y a menudo huesos de animales, que aportan minerales, gelatina y colágeno. Esta combinación puede ser perfecta si tienes frío o te sientes un poco mal: encuentra el curry adecuado y te calentará de inmediato.

Puede aumentar las endorfinas.

Se ha demostrado que todos los chiles picantes que se utilizan en muchos curries y otros platos indios aumentan la producción de endorfinas , lo que a su vez puede mejorar el estado de ánimo, brindar energía y hacer que te sientas muy bien en general.

Cuando busque la comida india perfecta, recuerde que la buena comida, sea cual sea su variedad, depende de ingredientes de alta calidad, preferiblemente orgánicos, carnes alimentadas con pasto y cuidado en la preparación. Si no hay restaurantes que cumplan con estos estándares en su área, considere tomar una clase de cocina india y ¡prepare su propia comida!

-El Diario Alternativo

Fuentes:
http://www.sciencealert.com/scientists-figure-out-why-indian-cuisine-tastes-so-amazing
http://arxiv.org/ftp/arxiv/papers/1502/1502.03815.pdf